La cuisine de Denise

1 tasse (250 ml) canneberges 1/2 tasse (125 ml) noix Premier mélange : 1 tasse (250 ml) farine blanche non blanchie 1/2 tasse (125 ml) son d’avoine ¼ tasse de gruau 3/4 tasse (190 ml) sucre 1 c.à thé (5 ml) levure chimique 1/2 c.à thé (2 ml) soda à pâte Second mélange : 1 oeuf 3/4 tasse (190 ml) jus d'orange 1/2 tasse (125 ml) huile végétale 1 c.à thé (5 ml) zeste d'orange Four à 400o pendant 15 à 20 minutes Ajouter au mélange d'ingrédients secs le second mélange Mêler et ajouter 1 tasse de canneberges coupées en morceaux et ½ tasse de noix. Mettre dans des moules à muffins et cuire au four jusqu'à dorés

1 lb (500 g) de moules 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc 1 carotte, coupée en dés 1 oignon, coupé en dés 2 tomates, épépinées et coupées en dés 1/2 piment oiseau, haché finement 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de xérès 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive 1 pointe de cumin 1 pointe de curry 1 pointe de safran Sel kasher et poivre Dans une grande casserole, faire cuire les moules dans le vin blanc jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Réserver les moules dans un grand saladier et les laisser refroidir. Dans la casserole contenant le jus de cuisson des moules, ajouter les autres ingrédients et laisser réduire à feu moyen pendant 10 minutes. Décoquiller les moules et les napper de sauce. Servir avec une baguette de pain.  

1 1/2 lb (750 g) de filet de poisson à chair blanche et ferme avec la peau, coupé en quatre 1/2 c. à thé (2 ml) de sel 1 c. à tab (15 ml) de beurre 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive 4 oz (125 g) de pancetta coupée en dés 1 échalote française coupée en petits dés 1 t (250 ml) de chanterelles fraîches (ou autres champignons frais), hachées 1/2 t (125 ml) de vin blanc sec 1/2 t (125 ml) de crème à 35% 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron 2 c. à tab (30 ml) de ciboulette fraîche, hachée ·          1. Faire des entailles de 1/4 po (5 mm) de profondeur sur la peau de chaque morceau de poisson. Parsemer de 1/4 c. à thé (1 ml) du sel. Dans un grand poêlon, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter les morceaux de poisson et cuire de 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit opaque et se défasse facilement à la fourchette (les retourner à la mi-cuisson). Réserver au chaud dans une assiette. ...

Un plat de saison, léger et copieux, soutenant et protéiné et haut-en-couleurs, regorgeant de saveurs. Tout-en-un. J'avoue que j'ai un faible pour ce genre de plat, épicé et tellement facile à faire comme à servir! 1 1/2 lb de lotte coupée en cubes 1/3 tasse d'huile d'olive 1 oignon, haché finement 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés 1 c. à thé de cumin moulu 1/2 c. à thé de paprika 1/2 c. à thé de curcuma moulu 1 courgette, coupée en dés 2 gousses d'ail, hachées finement 2 c. à soupe de pâte de tomates 2 c. à soupe de jus de citron 1 c. à thé de sauce harissa 1 boîte de 19 onces de pois chiches, rincés et égouttés 2 tasses de bouillon de poulet 1/4 tasse de raisins de Corinthe 2 tasses de couscous 3/4 tasse de persil plat, ciselé Sel et poivre Dans une marmite ou au wok, dorer la moitié du poisson dans la moitié de l'huile. Saler et poivrer. Répéter avec le reste du poisson. Réserver sur une assiette.   Dans la même casserole, ...

1/3 tasse de cassonade 2 sachet de gruau rapide 1 tasse de farine 2/3 tasse son d’avoine ou son seulement 1 /2 c. thé de canelle 1 c. table de poudre à pâte 1 œuf ¾ tasse de lait 1/4 tasse d'huile ½ tasse de bleuets congelés ¼ tasse de noix Mettre tous les ingrédients à la suite dans un bol et mélanger à la fourchette jusqu’à homogène Mettre dans des moules en papier Four à 400oF au milieu pendant 25 à 30 minutes  

Pour 2 personnes : ·       ½ tasse/100 g de chocolat noir 70% ·       2 oeufs ·       2 c. soupe / 30 g de beurre ·       1/3 tasse 20 g de farine ·       2 c. soupe /30 g de sucre Préparation : 10 mn Cuisson : 7 mn à 8 ça dépend du four Repos : 0 mn Temps total : 17 mn Préparation Fondant chocolat 1 Préchauffer le four à 220°C 425F. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes (2 minutes). 2 Melanger le sucre avec les oeufs. 3 Incorporer le mélange oeufs et sucre avec le chocolat. Parsemer de farine au fur et à mesure. Bien mélanger le tout. 4 Beurrer 2 petits moules ou 2 ramequins et y introduire le mélange (ne pas remplir les ramequins). 5 Faire cuire à four très chaud (220°C) pendant 7 minutes. Servir tiède.

1 gigot  ou épaule désossé de 3 à 4 lb ° 4 gousses d'ail ° 30 g (1 oz) de beurre ° 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive ° 2 carottes coupées en morceaux ° 2 oignons moyens coupés en morceaux ° 2 panais moyens coupés en morceaux (facultatif) ° 200 ml (3/4 tasses) de vin blanc ° 250 ml (1 tasses) de fond de veau ° 1 bouquet garni ° 90 g (3 oz) de lard fumé coupé en dés ou de bacon ° sel et poivre Vérifier à toutes les heures voir s’il manque de bouillon si oui ajouter un peu d’eau PRÉPARATION