La cuisine de Denise

Cuisson des haricots -1 tasse (250 ml) de haricots blancs -4 gousses d'ail -1 oignon coupé en quartiers -3 feuilles de laurier -5 branches de thym Potée d'haricots -2 bouts de chorizo coupés en petits dés -1 oignon émincé -2 gousses d'ail émincées -6 tomates coupées en dés -1 botte de persil italien haché -1/2 botte de ciboulette hachée -Quantité suffisante d'huile d'olive Préparation : Cuisson des haricots - Tremper les haricots de 8 à 12 heures dans une bonne quantité d'eau froide. Le volume doit doubler et les haricots s'attendrir; égoutter. - Dans une casserole, recouvrir les haricots d'eau froide et ajouter la garniture aromatique soit l'ail, l'oignon, le laurier et le thym. - Cuire à petits bouillons environ 45 minutes. - Égoutter et retirer la garniture aromatique. Potée de haricots aux tomates - Dans une grande poêle, faire revenir les dés de chorizo sans corps gras, jusqu'à coloration. - Ajouter l...

·          1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés ·          1 oignon, haché ·          30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive ·          3 gousses d'ail, hachées finement ·          1 poivron rouge, coupé en dés ·          250 ml (1 tasse) de carottes pelées et coupées en dés ·          125 ml (1/2 tasse) de céleri coupé en dés ·          1 piment de chili rouge frais, égrené et haché finement (facultatif) ·          Sel et poivre ·          250 ml (1 tasse) de maïs en grains, frais ou surgelé ·          1 b...

1gros oignon haché 2 branches de céleri en dés 1 carotte en dés 2 grosses pommes de terre en cubes 50g champignons séchés 500g champignons de paris 3 c. à s. beurre 8 tasses de bouillon de poulet sel, poivre

4 tranches de bacon à l'érable, coupées en dés 1/2 oignon espagnol, pelé et haché 1 branche de céleri, lavée et coupée en dés 1 blanc de poireau, lavé et émincé 65 ml de vin blanc 2 pommes de terre Russet, pelées et coupées en dés 1 feuille de laurier 500 ml de lait 2% 250 ml de crème 35% 1/4 de de boîte d'huîtres fumées 16 huîtres, retirées de leur coquille, liqueur réservée 5 ml de raifort haché 45 ml de ciboulette hachée Sel et poivre du moulin (au goût)

335 ml de babeurre 65 ml d'huile de pépin de raisins 2 gros oeufs 1 poireau, blanc seulement, lavé et émincé 30 ml de ciboulette fraîche, hachée finement 3 ml de poudre de chili 500 ml de semoule de blé 250 ml de farine de blé entier 15 ml de sucre blanc 10 ml de poudre à pâte 5 ml de bicarbonate de soude 1 pincée de sel 65 ml de fromage cheddar vieilli, râpé Préchauffer le four à 375°F. Dans un bol, fouetter ensemble le babeurre, l’huile, les oeufs, les poireaux, la ciboulette et la poudre de chili. Réserver. Dans un autre bol, combiner la semoule de blé, la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les liquides aux ingrédients secs avec une cuillère de bois jusqu’à ce qu’ils soient tous bien mélangés. Il est important de ne pas trop manipuler l’appareil ; ce qui rendrait votre (vos) pain (s) dur(s). Déposer le tout dans un moule rectangulaire graissé de 25 cm de long ou 3 petits moules d’envi...

2 gros oignons, hachés grossièrement 50 g de pancetta, coupée en dés 1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de fenouil 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive 2 gousses ail, hachées 1 bulbe de fenouil, coupé en 2 puis haché grossièrement 1 tasse (250 ml) de lentilles vertes du Puy 1/3 tasse (80 ml) de pâte de tomate 2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de poulet (de légumes ou de boeuf) 3 feuilles laurier 4 saucisses italiennes douces ou fortes, au goût 1 gros paquet d'épinards de 140 à 170 g Sel et poivre, au goût 1.       Dans une cocotte, faire revenir l'oignon, la pancetta et les graines de fenouil dans l'huile à feu moyennement élevé jusqu'à ce que la pancetta soit dorée. 2.       Ajouter l'ail, le fenouil haché et poursuivre la cuisson pendant 1 minute, en remuant de temps à autre.  3.       Ajouter les lentilles, la pâte de tomates, le bouillon et les feuilles de laurier; brasser pour...

1 ½ t. Farine 1 c. thé de poudre à pâtel 1 c. thé de bicarbonate 1 c. thé canelle ½ c. thé sel ½ tasse sucre ½ tasse d’huile 2 œufs 2/3 tasse de carottes râpées ½ tasse d’ananas broyés avec jus 1 c. thé vanille