La cuisine de Denise

1 c. à soupe            huile d'olive 6 saucisses de dinde maigres 1 oignon gros, tranché mince 1/2 Chou rouge coeur ôté, en tranches très fines 1 pomme évidée et émincée 125 ml bouillon de poulet faible en sodium 3 c. à soupe vinaigre de cidre 2 c. à soupe moutarde à l'ancienne 1/2 c. à café graines de carvi légèrement écrasées 1/2 c. à café sel 1/2 c. à café poivre 3 c. à soupe persil frais, hâché

400 g de filets de saumon sans la peau 2 tasses (500 ml) de fumet de poisson 1 petit bouquet d’aneth 6 grains de poivre noir le zeste râpé et le jus de 1 citron non traité 750 g d’asperges vertes 1⁄4 tasse (60 ml) de crème sure 350 g de feuilles de lasagne fraîches 2 c. à s. de parmesan râpé sel, poivre Pour la sauce béchamel : 2 c. à s. de beurre 1⁄4 tasse (35 g) de farine 11⁄4 tasse (300 ml) de lait à 2 %

·          1/4 lb de gibier haché ·          1/2 lb de gorge de porc haché (ou porc haché) ·          2 c. à soupe de gras de canard ·          1 petit oignon haché ·          1/3 tasse de gruau (flocon d’avoine)

2kilo wapiti 3c.à soupe de farine 1c.café de sel 2c. à soupe d’huile 60dcl eau boullante 2 oignons hachés grossièrment 1 gousse d’ail 1c. à café de sucre 1 grosse pincée de paprika 1 filet de citron 1 c. soupe Worcesteshire 25 dcl jus tomate 2 carottes 2 branches de céleri 2 patates ½ tasse de pois congelé

  1lb de veau haché ou boeuf ½ zuchini râpé 1 carotte râpée 1 gousse d’ail 1 petit   oignon haché fin 1 œuf Sel poivre Épices à couscous et/ou tajine 1c.a soupe de pesto Sauce 1 soupe aux tomates ¼ tasse de bouillon de poulet 3c. soupe de ketchup 1c.soupe de sauce Worchestshire Cuire à 325o 1 heure

·          1 c. à thé de cannelle moulue ·          10 feuilles de brick rondes d'environ 30 cm (12 po) ou de pâte phyllo ·          3 c. à soupe de beurre fondu ou de beurre clarifié ·          Sucre glace pour finition ·          Mélange aromatique ·          3 c. à soupe d'amandes en bâtonnets grillée ·          3 c. à soupe de noix de pin grillées ·          5 dattes medjool dénoyautées et hachées ·          1/2 tasse(s) de coriandre effeuillée

·          2 lb d'épaule de porc désossé, en cubes de 2,5 cm (1 po ·          1/4 tasse(s) d'oignon haché ·          1/2 tasse(s) de persil plat haché ·          2 c. à soupe d'ail haché ·          2 c. à soupe de sel kasher ·          1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu ·          1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque (aussi appelé toute-épice, quatre-épices ou « allspice ») ·          2 c. à soupe de brandy ou cognac ·          3 1/2 oz de foie de poulet ·          2 c. à soupe de farine tout usage ·          2 œufs · ...