Tortellini à la Pavaroti

2 à 3 gousses d'ail coupées en deux

1 oignon haché

4 cuillères à soupe (60 ml) d'huile d'olive

4 tasses (1 litre) de tomates fraîches coupées en dés, en saison ou en boîtes

4 poivrons rouges grillés et hachés

4 tasses (1 litre) de coulis de tomates

1/4 tasse (75ml) de pâte de tomate régulière ou la moitié si vous utilisez de la pâte de tomates triple fruits

1 bouquet d'aneth frais

500 g (1 lb) de tortellini à la viande cuite

1 tasse de parmesan râpé (250 g)

huile d'olive

sel et poivre

Préparation

Dans un fait-tout ou une casserole, faire revenir l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter les oignons, les poivrons et les tomates. Faire revenir à feu élevé pendant au moins 5 à 8 minutes.

Ajouter le coulis de tomate et la pâte de tomate, et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes à feu doux. Ajouter l'aneth, bien assaisonner et servir avec des tortellinis ou autres pâtes. Bien assaisonner au goût, garnir de parmesan et arroser d'un filet d'huile d'olive.

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