Soupe épicée au chou vert frisé

Soupe chou vert, carotte et pomme de terre

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Cretons de Jean Soulard

modifier un peu par moi) 454gr (l lb.) de porc haché extra maigre ou veau ou les deux 150gr de jambon haché (je dirais ¼ livre) ou bison haché 4c. soupe de graisse de canard 1oignon moyen haché finement ¼ tasse de gruau (flocon d’avoine) 1/2 tasse d’eau 1/3 tasse de lait Poivre et sel ½ c. thé quatre=épices 1/4 c. thé) gingembre moulu 1/4 c. thé) de muscade fraichement râpé Amener à ébullition et faire mijoter doucement une heure Passer au pied mélangeur 2 à3 coup pour rendre les cretons plus moelleux

Penne à la saucisse de Josée diStasio

Huile d'olive 1 gros oignon espagnol pelés, coupé en 2 émincé 16 oz de saucisses italiennes douces ou fortes ou les 2 à parts égales, dépouillées, émiettées 16 oz (1 lb) de penne ou d'orecchiette Environ 1 1/2 tasse de bouillon de poulet 4 tasses de bébé épinards Sel, poivre du moulin 4 c. à soupe combles ou plus de fromage parmesan ou pecorino râpé Dans une grande poêle, chauffer doucement l'huile. Ajouter l'oignon, le colorer légèrement en brassant. Ajouter la chair de saucisse, cuire en l'émiettant jusqu'à ce que la viande ait perdu sa crudité. Ajouter 250 ml (1 tasse) de bouillon, laisser réduire quelques minutes pour bien marier les saveurs. Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du manufacturier. Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce avec les bébé épinards. Saler, poivrer et bien mélanger. Réchauffer avec le bouillon en agitant la casserole. Ajouter le fromage ...

Champvallon de Martin Picard

3 lbs de viande de cerf ou de porc (cou, jarret, épaule) en cubes 6 oignons tranchés 2 à 3 gousses d’ail , hachée Thym frais (ou séché) au goût Sel , poivre 6 pommes de terre jaunes, en fines tranches 4 tasses de bouillon de poulet 3 à 4 c. à table de beurre 1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) . 2. Dans une grande poêle, fondre le beurre, y caraméliser les oignons à feu moyen-doux, en secouant souvent jusqu’à la caramélisation souhaitée. Réserver. 3. Dans une autre grande poêle, saisir la viande pour bien la colorer. Saler et réserver. 4. Déglacer cette poêle avec le bouillon en grattant les sucs attachés au fond. Réserver. 5. Dans un grand plat à cuisson, disposer la moitié des pommes de terre en rosace. 6. Répartir la moitié des oignons sur les pommes de terre. 7. Assaisonner d’ail haché et de feuilles de thym au goût. 8. Étaler la viande et recouvrir du reste des oignons. 9. Couvrir enfin de pommes de terre en rosace. 10. Mouiller avec le jus de cuisson à hauteur en...

1 c. à thé	d’huile de canola
1	petit oignon, finement haché
1 gousse	d’ail, finement hachée
1/2ct	de Cumin moulu
14ct	de Piment de Cayenne
2 tasses	de Petites pommes de terre blanches, en quartiers
1 carton	de Bouillon de poulet 35 % moins de sodium Compliments
1 tasse	d’eau
1 botte	de chou vert frisé, tiges coriaces retirées, feuilles hachées en petits morceaux (environ 1,75 L ou 7 tasses)
1/2	citron pressé, en tout 1/2 poivron rouge, en petits dés
	Légume-feuille d’hiver nourrissant, le chou vert frisé contient des vitamines, des minéraux et des agents phytochimiques – des composés végétaux naturels, reconnus pour protéger contre les maladies.

La cuisine de Denise

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