La cuisine de Denise

·          1 c. à thé de cannelle moulue ·          10 feuilles de brick rondes d'environ 30 cm (12 po) ou de pâte phyllo ·          3 c. à soupe de beurre fondu ou de beurre clarifié ·          Sucre glace pour finition ·          Mélange aromatique ·          3 c. à soupe d'amandes en bâtonnets grillée ·          3 c. à soupe de noix de pin grillées ·          5 dattes medjool dénoyautées et hachées ·          1/2 tasse(s) de coriandre effeuillée

·          2 lb d'épaule de porc désossé, en cubes de 2,5 cm (1 po ·          1/4 tasse(s) d'oignon haché ·          1/2 tasse(s) de persil plat haché ·          2 c. à soupe d'ail haché ·          2 c. à soupe de sel kasher ·          1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu ·          1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque (aussi appelé toute-épice, quatre-épices ou « allspice ») ·          2 c. à soupe de brandy ou cognac ·          3 1/2 oz de foie de poulet ·          2 c. à soupe de farine tout usage ·          2 œufs · ...

Un contenant de bouillon de légumes Knorr 4 tasses d’eau ¼ tasse de pâte de miso ½ tasse de tofu ferme en cube 1 poignée de wakame 4 petits bok choy hachés 1 carotte tranchée mince en diagonale ¼ tasse d’oignons verts (échalotes) hachés Quelques champignons tranchés 1 c.à soupe d’huile de sésame

½ lb veau haché 1/4lb   bison haché ½ tasse d’épinard haché 1/2 tasse de ricotta ½ oignon haché ¼ tasse sauce au fromage (Antonnella's) ou un œuf pour lier le tout Sauce 1 tasse de tomates concassées (Aurora) ou sauce tomate de votre choix 3/4 tasse de sauce au fromage Antonnella’s (facultatif) 3c.à soupe de crème à cuisson Bien mélanger le tout Faire revenir les viandes avec les oignons. Bien défaire les viandes. Lorsque cuit, ajouter les épinards et la ricotta. Faire cuire des pâtes à lasagne fraiches. Les coupées en deux. Farcir avec la viande et rouler pour former un canelloni. Dans un plat allant au four, mettre un peu de sauce au fond du plat, déposer les canellonis et recouvrir de sauce. Saupoudrer de fromage gruyère ou autre Mettre au four à 350o une heure.    

2 c. à soupe (30 ml) de beurre 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive 1 c. à thé (5 ml) de clou de girofle moulu 1 c. à thé (5 ml) de cumin 1 c. à thé (5 ml) de gingembre en poudre 1/2 c. à thé (2,5 ml) de piment de Cayenne 3 tasses (750 ml) de pois chiche en boite, bien rincés 2 gousses ail écrasées 1 1/2 tasse (375 ml) d'artichauts en boite, coupés en morceaux 1 oignon rouge, coupé en dés 1 poivron rouge, coupé en dés 1 poivron jaune, coupé en dés 2 courgettes vertes, coupées en dés Sel poivre Préparation Faire revenir les épices dans le beurre et l’huile pendant 2 minutes, puis sauter les pois chiches pendant 5 minutes. Ajouter l’ail, les artichauts et les légumes en dés, puis sauter à nouveau 5 minutes. Assaisonner et servir.

1 lb de boeuf haché mi-maigre 1 lb de chair à saucisse italienne (douce, moyenne, forte, au goût) 1 poivron rouge, finement haché 1/2 oignon, finement haché 1/4 tasse de noix de pin, grillé 1 c. à soupe de basilic séché 1/2 c. à soupe d'origan séché Sel et poivre (au goût) 1 1/4 tasse de fromage mozzarella, coupé en cubes Bacon en tranches (ou pancetta en lamelles) Préparation

1/4 tasse beurre 1/2 tasse sucre 2 banane en purée 2 oeuf 2 tasses farine 2 c. à thé poudre à pâte 1/2 c. à thé bicarbonate de sodium 1/2 c. à thé sel 1/2 tasse lait Battre le beurre en crème Ajouter le sucre et la purée de banane Bien mélanger. Incorporer les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition Mélanger les ingrédients secs. Incorporer progressivement les ingrédients secs en alternant avec le lait. Verser dans un moule à pain beurré et enfariné Cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'une lame enfoncée au centre de la pâte en ressorte sèche.