La cuisine de Denise

·          1/4 lb de gibier haché ·          1/2 lb de gorge de porc haché (ou porc haché) ·          2 c. à soupe de gras de canard ·          1 petit oignon haché ·          1/3 tasse de gruau (flocon d’avoine)

2kilo wapiti 3c.à soupe de farine 1c.café de sel 2c. à soupe d’huile 60dcl eau boullante 2 oignons hachés grossièrment 1 gousse d’ail 1c. à café de sucre 1 grosse pincée de paprika 1 filet de citron 1 c. soupe Worcesteshire 25 dcl jus tomate 2 carottes 2 branches de céleri 2 patates ½ tasse de pois congelé

  1lb de veau haché ou boeuf ½ zuchini râpé 1 carotte râpée 1 gousse d’ail 1 petit   oignon haché fin 1 œuf Sel poivre Épices à couscous et/ou tajine 1c.a soupe de pesto Sauce 1 soupe aux tomates ¼ tasse de bouillon de poulet 3c. soupe de ketchup 1c.soupe de sauce Worchestshire Cuire à 325o 1 heure

·          1 c. à thé de cannelle moulue ·          10 feuilles de brick rondes d'environ 30 cm (12 po) ou de pâte phyllo ·          3 c. à soupe de beurre fondu ou de beurre clarifié ·          Sucre glace pour finition ·          Mélange aromatique ·          3 c. à soupe d'amandes en bâtonnets grillée ·          3 c. à soupe de noix de pin grillées ·          5 dattes medjool dénoyautées et hachées ·          1/2 tasse(s) de coriandre effeuillée

·          2 lb d'épaule de porc désossé, en cubes de 2,5 cm (1 po ·          1/4 tasse(s) d'oignon haché ·          1/2 tasse(s) de persil plat haché ·          2 c. à soupe d'ail haché ·          2 c. à soupe de sel kasher ·          1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu ·          1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque (aussi appelé toute-épice, quatre-épices ou « allspice ») ·          2 c. à soupe de brandy ou cognac ·          3 1/2 oz de foie de poulet ·          2 c. à soupe de farine tout usage ·          2 œufs · ...

Un contenant de bouillon de légumes Knorr 4 tasses d’eau ¼ tasse de pâte de miso ½ tasse de tofu ferme en cube 1 poignée de wakame 4 petits bok choy hachés 1 carotte tranchée mince en diagonale ¼ tasse d’oignons verts (échalotes) hachés Quelques champignons tranchés 1 c.à soupe d’huile de sésame

½ lb veau haché 1/4lb   bison haché ½ tasse d’épinard haché 1/2 tasse de ricotta ½ oignon haché ¼ tasse sauce au fromage (Antonnella's) ou un œuf pour lier le tout Sauce 1 tasse de tomates concassées (Aurora) ou sauce tomate de votre choix 3/4 tasse de sauce au fromage Antonnella’s (facultatif) 3c.à soupe de crème à cuisson Bien mélanger le tout Faire revenir les viandes avec les oignons. Bien défaire les viandes. Lorsque cuit, ajouter les épinards et la ricotta. Faire cuire des pâtes à lasagne fraiches. Les coupées en deux. Farcir avec la viande et rouler pour former un canelloni. Dans un plat allant au four, mettre un peu de sauce au fond du plat, déposer les canellonis et recouvrir de sauce. Saupoudrer de fromage gruyère ou autre Mettre au four à 350o une heure.