4 ( 4 ) filets de morue* ou autre poisson à chair blanche d’environ 150 g (5 oz) 4 c. à soupe ( 60 ml ) d’huile d’olive 1 oignon espagnol émincé 1 fenouil coupé en 4 le cœur retiré et émincé 1 barquette de tomates cerises olivettes coupées en 2 2 gousses d’ail hachées finement 2 c. à soupe ( 30 ml ) de vinaigre balsamique blanc 1/3 tasse ( 80 ml ) de bouillon de légumes, fumet ou d’eau 2 c. à soupe ( 30 ml ) d’olives noires hachées ou 1 c. à soupe ( 15 ml ) de câpres Piment broyé (facultatif) Sel et poivre du moulin Dans une grande sauteuse, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire revenir l’oignon et le fenouil de 10 à 12 minutes en brassant régulièrement. Lorsque les légumes commencent à colorer, ajouter les tomates et l’ail. Saler et poursuivre la cuisson 2 minutes. Déglacer avec le vinaigre, le bouillon, ajouter les olives et/ou les câpres et si désiré, le piment. Placer les morceaux de poissons à travers les légumes et baisser à feu doux-moyen. Arroser d’u
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