La cuisine de Denise

   1/4 tasse de beurre   3 oignons espagnols, tranchés finement 2 gousses d'ail, hachées finement 1 bouteille de bière rousse ou brune (L'Écossaise de L'Alchimiste pour moi) de 341 ml 3 tasses de bouillon de boeuf 1 branche de thym 1 feuille de laurier 1 baie de genièvre écrasée 1 c. à soupe de pâte de tomate 4 tranches de pain grillé Cheddar fort (Perron 4 ans pour moi) râpé, au goût

100gr de beurre 2 oignons hachés ½ tasse de farine Faire un roux Ajouter du bouillon de poulet 10 tomates italiennes émondées et épépinées Ou 2 boîtes de tomates italiennes 6 tomates séchées hachées ¼ tasse de purée de tomates Mijoter (si acide, ajouter un peu de sucre) Ajouter par la suite 1 tasse de crème 15% Pour servir, ajouter une c. à thé de pesto

   Pour le bouillon   Utiliser une carcasse de poulet déjà cuit ainsi que la peau Ajouter,   un oignon en morceau,   une branche de céleri et   deux à trois carottes en morceau à 6 tasses d’eau sel poivre et 2 feuilles de laurier. Laisser mijoter une heure. Couler le bouillon et remettre dans la casserole Récupérer les carottes et les écrasées ou pilées et ajouter au bouillon 1 poireau haché 1 tasse de bébé épinard haché On peut ajouter aussi un peu de poivron rouge haché ½ tasse de petites pâtes ( alphabet ou orzo( petites pâtes en forme de riz)   Lorsque les pâtes sont cuites, ajouter1/2 à ¾ tasses de poulet en bouché déjà cuit.