La cuisine de Denise

2 courgettes moyennes, en tranches de 0,5 cm / 1/4 po 75 ml / 5 c. à soupe huile d'olive 3 gousses ail, haché 3 tomates moyennes, pelées, épépinées, hachées 3 ml / 1/2 c. à thé origan séché Au goût sel et poivre du moulin 4 tranches de 2 cm / 3/4 po pain italien 170 g / 6 oz fromage provolone, en tranches fines Préparation Préchauffer le four à 210 °C / 425 °F. Dans une poêle, faire revenir les courgettes dans l’huile à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient colorées. Ajouter l'ail, mélanger, cuire 15 secondes. Ajouter la tomate et les assaisonnements. Cuire 5 minutes, à feu moyen, ou jusqu’à ce que le jus des tomates soit réduit à sec. Tiédir avant d’utiliser. Badigeonner les tranches de pain d’un peu d’huile d’olive sur les deux faces. Cuire au centre du four jusqu'à ce que le pain soit doré. Retourner et colorer l'autre face. Frotter le pain avec la partie coupée d’une gousse d’ail pour le parfumer. Couper chaque tranche de pain grillé en 4 morce...

  -l paquet de pâte phillo -l courgette -2 carottes - 2 poignées de pousses de soja - 300 g de chou chinois - 1 oignon - 1 gousse d’ail - 3 champignons noirs - 1 c à s de sauce nuoc mam - 2 c à s de sauce soja - Huile de tournesol 1) Tremper les champignons noirs une quinzaine de minutes dans de l’eau chaude. Emincer l’oignon et le chou chinois très finement. Couper les carottes épluchées et la courgette en petits bâtonnets. Rincer les pousses de soja. Egoutter les champignons et les couper en petits morceaux. 2) Faire chauffer un peu d’huile dans un wok, ajouter les oignons, les carottes, les courgettes et cuire 5 min en remuant souvent. Ajouter les champignons noirs, les pousses de soja et le chou chinois. Cuire 3 à 4 min en remuant souvent. Pour finir ajouter l’ail écrasé, le nuoc mam, la sauce soja et retirer du feu. Laisser refroidir. 3) Plier chaque feuille de brick en 3 afin d’avoir une seule bande. Mettre 1 ...

1 enveloppe de potage aux legumes Knorr 1 tasse de crème sure 1 tasse de mayonnaise 1 gros paquet de fromage à la crème 1 sac d’épinard déchiqueté Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer 2 à 3 heures

Faire cuire 500gr de foie de poulet dans une tasse de vin rouge Un peu de bouillon de poulet ou de légumes 1 oignon émincé Brasser à feu doux (ne pas faire cuire trop, juste un peu de cuisson) Egoutter et mettre dans le robot avec 300 gr de beurre en noisette Ajouter un peu de porto ou scotch ou cognac. Mettre dans une terrine au frigo Recouvrir ensuite d’une gelée aromatisée au goût (porto ou autre

8 oignons verts, hachés finement 2 gousses d'ail, hachées 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique 1 baguette de pain 4 grosses figues fraîches, tranchées 45 ml (3 c. à soupe) de noix de Grenoble, hachées 150 g (5 oz) de gorgonzola, coupé en petits morceaux Huile d'olive Poivre Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil). Dans une poêle, attendrir les oignons verts et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire. Réserver. Trancher la baguette à l'horizontale. En retirer les deux extrémités, puis la couper en 8 morceaux d'environ 10 cm (4 po) de longueur. Répartir le mélange d'oignons sur le pain, puis les figues. Parsemer de noix, puis de fromage. Verser un filet d'huile sur les crostini. Griller au four quelques minutes. Poivrer au moment de servir. Servir chaud, en amuse-gueule ou en entrée

1baguette de pain frais 1/2 tasse de beurre mou 1 tasse de blanc de poireau haché fin 2 c. à thé de moutarde de dijon 2 c. à thé de moutarde à l'ancienne Quelques tranches de proscuitto Dans un bol, mélanger le beurre ramolli avec les 2 sortes de moutardes. Ajouter le poireau et bien mélanger. Réserver au frais. Préchauffer le four à 350°F Couper la baguettes en tranches (pas trop épaisses) Beurrer généreusement les tranches de pain de beurre de poireaux et ajouter un petit morceau de proscuitto par-dessus. Cuire au four environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le pain commence à dorer et que le proscuitto soit croustillant.