La cuisine de Denise

2 gros oignons, hachés grossièrement 50 g de pancetta, coupée en dés 1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de fenouil 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive 2 gousses ail, hachées 1 bulbe de fenouil, coupé en 2 puis haché grossièrement 1 tasse (250 ml) de lentilles vertes du Puy 1/3 tasse (80 ml) de pâte de tomate 2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de poulet (de légumes ou de boeuf) 3 feuilles laurier 4 saucisses italiennes douces ou fortes, au goût 1 gros paquet d'épinards de 140 à 170 g Sel et poivre, au goût 1.       Dans une cocotte, faire revenir l'oignon, la pancetta et les graines de fenouil dans l'huile à feu moyennement élevé jusqu'à ce que la pancetta soit dorée. 2.       Ajouter l'ail, le fenouil haché et poursuivre la cuisson pendant 1 minute, en remuant de temps à autre.  3.       Ajouter les lentilles, la pâte de tomates, le bouillon et les feuilles de laurier; brasser pour que la pâte de tomate se dissolve, amener à ébullition