Soupe de lentilles

Soupe rustique aux lentilles et aux lardons fumés

. 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
. 3 oignons hachés

· 2 feuilles de laurier

· 1 à 2 c. à thé de cumin moulu

· 4 gousses d’ail hachées finement

· 1 tasse de lentilles brunes ou vertes, rincées

· 6 tasses d’eau ou de bouillon de légumes

· 2 c. à soupe de tamari ou sauce soya

· ½ tasses d’épinards hachés

· Sel et poivre du moulin

Préparations

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-doux et y faire revenir l’oignon, les feuilles de laurier et le cumin jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. La cuisson lente de l’oignon lui donne un goût suave et sucré. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.

Ajouter les lentilles, l’eau . Assaisonner, couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps à autre de 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. La consistance de la soupe doit être épaisse, par contre si elle est trop dense, l’allonger avec un peu d’eau. Incorporer le tamari, bien mélanger et si désiré, servir avec de la sauce piquante.

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La cuisine de Denise

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