Confiture de poivrons

12 poivrons rouges ou jaune ou orange passes au robot

1 citron non pelé coupé en quatre

2 ½ t sucre

1 ½ tasse vinaigre

1 c. soupe de gros sel

Dans un bol déposer les poivrons le gros sel laisser reposer 3 à 4 heures

Bien égoutter. Déposer dans une casserole les poivrons, le vinaigre, le citron. Faire cuire 3 minutes à feu lent.

Retirer le citron, ajouter le sucre.

Cuire à feu lent environ 1 heure jusqu’à l’obtention d’une marmelade.

Verser dans des bocaux stérilisés.

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