Endives au jambon

Ingrédients : 2 endives, 2 tranches de jambon blanc, 2 tranches de jambon cru, 10 cl de vin blanc, emmental râpé, cassonade, sel, poivre au moulin.

Enlevez les premières feuilles et coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.

Déposez-les sur les côtés extérieur dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive, saupoudrez les faces intérieur avec un peu de cassonade et mouillez avec 10 cl de vin blanc, couvrez

Après 10 minutes de cuisson à feu doux retournez les demi endives et laissez encore cuire 10 minutes.

Posez deux demi endives sur une tranche de jambon blanc et roulez la. Entourez le jambon blanc avec un tranche fine de jambon cru.

Huilez un plat à gratin, déposez-y les jambons roulés, salez, poivrez et parsemez d' emmental râpé.

Passez sous le grill de four et laissez gratiner.

Si comme moi tu es fan d’endives, frappe dans tes mains.

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Cretons de Jean Soulard

modifier un peu par moi) 454gr (l lb.) de porc haché extra maigre ou veau ou les deux 150gr de jambon haché (je dirais ¼ livre) ou bison haché 4c. soupe de graisse de canard 1oignon moyen haché finement ¼ tasse de gruau (flocon d’avoine) 1/2 tasse d’eau 1/3 tasse de lait Poivre et sel ½ c. thé quatre=épices 1/4 c. thé) gingembre moulu 1/4 c. thé) de muscade fraichement râpé Amener à ébullition et faire mijoter doucement une heure Passer au pied mélangeur 2 à3 coup pour rendre les cretons plus moelleux

Penne à la saucisse de Josée diStasio

Huile d'olive 1 gros oignon espagnol pelés, coupé en 2 émincé 16 oz de saucisses italiennes douces ou fortes ou les 2 à parts égales, dépouillées, émiettées 16 oz (1 lb) de penne ou d'orecchiette Environ 1 1/2 tasse de bouillon de poulet 4 tasses de bébé épinards Sel, poivre du moulin 4 c. à soupe combles ou plus de fromage parmesan ou pecorino râpé Dans une grande poêle, chauffer doucement l'huile. Ajouter l'oignon, le colorer légèrement en brassant. Ajouter la chair de saucisse, cuire en l'émiettant jusqu'à ce que la viande ait perdu sa crudité. Ajouter 250 ml (1 tasse) de bouillon, laisser réduire quelques minutes pour bien marier les saveurs. Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du manufacturier. Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce avec les bébé épinards. Saler, poivrer et bien mélanger. Réchauffer avec le bouillon en agitant la casserole. Ajouter le fromage

Pâté de campagne de Ls François Marcotte

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La cuisine de Denise

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