Filet de porc en pâte feuilletée et moutarde

Pour 3-4 personnes

· 1 beau filet de porc

· 1 pâte feuilletée

· 1 à 2 càs de moutarde à l'ancienne (gourmeticone)

· 3 tranches de jambon cuit, ou cru (avec du jambon cru, la viande restera plus salé)

· Un brin de romarin, frais

· Une pincée de piment d'Espelette

· Fleur de sel

· 1 jaune d'œuf avec 1 càc de lait

Préparation :
Etaler la pâte feuilletée en rectangle
Badigeonner le centre de moutarde à l'ancienne.

Poser le jambon cuit sur la moutarde.
Badigeonner aussi le filet de moutarde (légèrement) saupoudrer avec une pincée de piment d'Espelette, fleur de sel et romarin.

Envelopper le filet dans la pâte feuilleté, en collant bien les bords avec de l'eau.
Préparer des décorations avec les restes de pâte : fleurs, cœurs, ex..
Décorer votre filet et le badigeonner avec le jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait.

Cuire le filet env. 1 heure à 400°F- 425°F, quand la pâte aura pris sa couleur dorée, couvrir le filet avec du papier alu.

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