Rouleaux de jambon, asperge sauce au bleu

1 lb	d’asperges, parées et coupées en morceaux de (1/2 po)
1 c.à s	d’Huile d’olive 100 % pur
1/2c.thé	de chacun : sel et poivre
1/2	oignon, en dés
1 gousse	d’ail, finement hachée
3 1/2 oz	de Jambon fumé d'autrefois
2	oignons verts, hachés finement
1 c. à soupe	de brins dde Romarin  frais, finement hachés
6	Feuilles de pâte phyllos, décongelées
1/4 tasse	de beurre non salé, fondu
	Sauce
1/4 tasse	de beurre
1/2	oignon, en dés
1 gousse	d’ail, hachée
1/4 tasse	de farine tout usage
1 tasse	de lait
1 tasse	de Bouillon de poulet,
1/4 c. à thé	de chacun : sel et poivre
2 1/2 oz	de fromage bleu
2 c. à soupe	de Moutarde préparée de Dijon

1.	Préchauffer le gril du four (broil). Tapisser une plaque à rôtir de papier parchemin. Dans un bol, combiner les asperges avec 7 ml (1 1/2 c. à thé) d'huile d'olive, le sel et le poivre. Transférer les asperges sur la plaque et les griller jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore croquantes, de 3 à 5 minutes. Retirer du four et réserver. Régler le four à 190 °C (375°F).
2.	Dans une poêle, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Faire revenir l'oignon 3 minutes. Ajouter l’ail, le jambon, les oignons verts et le romarin, et les faire revenir 3 minutes, puis incorporer les asperges. Retirer du feu et laisser refroidir.
3.	Sur un plan de travail, étendre une feuille de pâte phyllo et la badigeonner de beurre fondu. Répéter l’opération avec deux autres feuilles de façon à obtenir une croûte de trois feuilles superposées. Procéder de la même façon avec les trois autres feuilles. Couper chaque croûte en 8 rectangles égaux (pour en obtenir 16). Déposer 30 ml (2 c. à soupe) de garniture aux asperges au centre de chaque rectangle. Badigeonner les bords de beurre fondu, replier les bords étroits vers le centre et, en commençant par un côté long du rectangle, rouler pour obtenir un petit cylindre. Badigeonner légèrement les rouleaux de beurre fondu et les transférer sur la plaque à rôtir. Les cuire au centre du four, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés, environ 18 minutes.
4.	Entre-temps, dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, 3 minutes. Incorporer au fouet la farine, le lait, le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Augmenter le feu à moyen-vif et porter la sauce à ébullition, en fouettant sans arrêt. Une fois la sauce épaissie, baisser le feu à moyen-doux, incorporer au fouet le fromage bleu, un peu à la fois, en laissant le fromage fondre entre chaque ajout. Retirer du feu, incorporer au fouet la moutarde jusqu’à ce que la sauce soit lisse.

1⁄16 de la recette
130	Calories
4 g	Protéines
9 g	Lipides
10 g	Glucides
380 mg	Sodium
20 g	Cholestérol
1 g	Fibres