Salade de pommes de terre tièdes moutarde

1 1/4 lbs de pommes de terre grelots

1 c. à thé de zeste de citron râpé

1 c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

Sel et poivre du moulin

1/4 tasse d’huile d’olive

1 bouquet de ciboulette, d’aneth haché ou d’oignons verts émincés

Radis ou fenouil émincés (facultatif)

1 bouquet de cresson ou de roquette, lavé, paré

Préparations

Dans une casserole, couvrir les pommes de terre d’eau froide généreusement salée.
Porter à ébullition, cuire les pommes de terre à couvert jusqu’à tendreté.
Égoutter et couper les pommes de terre en deux et les déposer dans un bol.
Dans un petit bol, fouetter ensemble le zeste et le jus de citron, la moutarde, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
Verser sur les pommes de terre chaudes.
Ajouter l’herbe choisie et mélanger.
Garnir de radis ou de fenouil, si désiré.
Disposer la salade sur du cresson ou sur de la roquette légèrement huilée ou sur une salade de saison.

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La cuisine de Denise

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