Pastilla à l'agneau

Pastilla d’agneau à la feta et aux raisins secs

· 1 c. à thé de cannelle moulue

· 10 feuilles de brick rondes d'environ 30 cm (12 po) ou de pâte phyllo

· 3 c. à soupe de beurre fondu ou de beurre clarifié

· Sucre glace pour finition

· Mélange aromatique

· 3 c. à soupe d'amandes en bâtonnets grillée

· 3 c. à soupe de noix de pin grillées

· 5 dattes medjool dénoyautées et hachées

· 1/2 tasse(s) de coriandre effeuillée

· Pastilla

· 1 c. à soupe d'huile d'olive

· 1 c. à soupe de beurre

· 1.333 lb d'agneau haché

· 1 oignon haché

· 1 pincée de cumin moulu

· 2 c. à soupe de pâte de tomate

· Sel et poivre du moulin, au goût

· Harissa, au goût

· 2 oeufs battus

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffez l'huile et le beurre et colorez l'agneau, l'oignon, le cumin et la cannelle 8 à 10 minutes. Dégraissez un peu la poêle et ajoutez la pâte de tomate. Laissez réduire 2 à 3 minutes, salez, poivrez et ajoutez l'harissa et les oeufs battus tout en mélangeant. Dès que les oeufs commencent à coaguler, transférez la préparation dans un grand bol et laissez refroidir.

Combinez tous les ingrédients du mélange aromatique et incorporez-les à la préparation de viande hachée.
Beurrez une assiette à tarte de 23 cm (9 po). Tapissez-la de 6 à 7 feuilles de brick préalablement beurrées avec un pinceau en les faisant se chevaucher. Laissez dépasser les feuilles hors du plat. Remplissez l'intérieur de la préparation de viande hachée puis rabattez les feuilles sur le dessus. Beurrez le reste des feuilles et déposez-les sur le dessus en prenant soin de bien les rabattre sur les côtés, sous les autres. Enfournez 35 à 40 minutes. À la sortie du four, saupoudrez légèrement la pastilla de sucre glace.

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La cuisine de Denise

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