Poitrines de poulet sauce vin blanc, épinard

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(pour 4 personnes)
4 à 6 demi-poitrines
une barquette de champignons
1 à 2 tasses de bébé épinard
2 échalotes françaises
2 gousses d'ail
1/2 tasse de vin blanc
1/2 tasse de crème à cuisson 15% (environ
Estragon
2 c.a.s. d'huile
2 c.a.s. de beurre

Dans une cocotte en fonte ou autre
Faire revenir les poitrines seulement pour les dorer
Mettre les poitrines en attente
Dans la même cocotte ajouter les échalotes, l'ail, les champignons
et les épinards
Faire sauter quelques minutes
Déglacer avec le vin blanc
Ajouter les poitrines, la crème
Assaisonner sel poivre estragos
Laisser mijoter doucement 30 à 45 minutes selon l'épaisseur et la grosseur des poitrines

Bon appétit

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