2 gros poireaux, bien lavés et hachés
2 carottes, pelées et coupées en petits cubes
2 branches de céleri, pelés et coupés en petits cubes
2 noix de beurre
2-3 tranches de bacon, en lardons (on a aimé la version que j’ai fait avec double-bacon!)
Sel de mer et poivre fraîchement moulu
2 brins de romarin frais, hachés (facultatif – j’en n’avais pas quand j’ai fait la recette et c’était délicieux quand même!)
2 feuilles de laurier
1 kg (2 lbs) de pommes de terre
Un filet d’huile d’olive
Muscade fraîchement râpée
1 boîte de 300 ml de single cream (à moins d’être au UK, un berlingot de 250 ml de crème à cuisson 15% est le plus proche équivalent et fonctionne très bien).
10 ml (2 c. à thé) de English mustard (Dijon fonctionne bien)
2 « handful » de cheddar râpé (environ 2 tasses de cheddar 1 an)
1/2 citron (si le citron est petit, l’utiliser au complet, c’est bon bien citronné!)
1 kg (2 lbs) de flétan du Groenland (turbot), en cubes de 2 cm (ou autre espèce de la liste Fourchette bleueen vigueur)
2 carottes, pelées et coupées en petits cubes
2 branches de céleri, pelés et coupés en petits cubes
2 noix de beurre
2-3 tranches de bacon, en lardons (on a aimé la version que j’ai fait avec double-bacon!)
Sel de mer et poivre fraîchement moulu
2 brins de romarin frais, hachés (facultatif – j’en n’avais pas quand j’ai fait la recette et c’était délicieux quand même!)
2 feuilles de laurier
1 kg (2 lbs) de pommes de terre
Un filet d’huile d’olive
Muscade fraîchement râpée
1 boîte de 300 ml de single cream (à moins d’être au UK, un berlingot de 250 ml de crème à cuisson 15% est le plus proche équivalent et fonctionne très bien).
10 ml (2 c. à thé) de English mustard (Dijon fonctionne bien)
2 « handful » de cheddar râpé (environ 2 tasses de cheddar 1 an)
1/2 citron (si le citron est petit, l’utiliser au complet, c’est bon bien citronné!)
1 kg (2 lbs) de flétan du Groenland (turbot), en cubes de 2 cm (ou autre espèce de la liste Fourchette bleueen vigueur)
Préparation
- Préparer les poireaux, les carottes et le céleri tel qu’indiqué dans la liste des ingrédients. Placer les légumes coupés dans un grand bol.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif, ajouter une noix de beurre et le bacon.
- Quand le bacon est bien doré, ajouter le romarin, le laurier, les légumes, dusel et du poivre. Baisser le feu et cuire en mélangeant de temps en temps pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 220oC (400oF) et porter une casserole d’eau salée à ébullition. Peler et couper les pommes de terre en cubes d’environ 2 cm et les bouillir 5 à 10 minutes (ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres). Égoutter les pommes de terre, les remette dans la casserole avec une noix de beurre, un filet d’huile d’olive et les piler grossièrement. Ajouter la muscade fraîche, du sel et du poivre. Réserver.
- Dans la casserole de légumes, ajouter la crème et la moutarde. Laisser chauffer 2 minutes en brassant et fermer le feu.
- Ajouter la moitié du cheddar râpé, le zeste et de jus du citron, puis les cubes de poissons.
- Brasser et verser le mélange au fond d’un moule à lasagne. (Si désiré, on peut opter pour des plats à gratin individuels comme sur la photo).
- Répartir le reste du fromage râpé, puis répartir les pommes de terres pilées également sur le dessus. Égaliser à l’aide d’une fourchette et poivrer le dessus du plat.
- Cuire au four 30 minutes.
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