Herbes salées au fenouil et poireau

1 carotte

2 branches de céleri

1 oignon

1/2 bulbe de fenouil

1/2 poireau

1/3 tasse de persil haché

1 c.a soupe de thym frais haché

1c.a soupe de romarin frais haché

1 c.a soupe d'origan frais haché

3 oignons verts hachés

3 c.a soupe d'eau froide

1/2 tasse de gros sel

Couper la carotte, le céleri, l'oignon, le fenouil et le poireau en morceaux

Dans le contenant du robot, déposer les légumes. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement

Ajouter les herbes et pulser quelques petits coups

Mettre dans des bocaux stérilisés. Ajouter l'eau et le sel. Couvrir

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Cretons de Jean Soulard

modifier un peu par moi) 454gr (l lb.) de porc haché extra maigre ou veau ou les deux 150gr de jambon haché (je dirais ¼ livre) ou bison haché 4c. soupe de graisse de canard 1oignon moyen haché finement ¼ tasse de gruau (flocon d’avoine) 1/2 tasse d’eau 1/3 tasse de lait Poivre et sel ½ c. thé quatre=épices 1/4 c. thé) gingembre moulu 1/4 c. thé) de muscade fraichement râpé Amener à ébullition et faire mijoter doucement une heure Passer au pied mélangeur 2 à3 coup pour rendre les cretons plus moelleux

Penne à la saucisse de Josée diStasio

Huile d'olive 1 gros oignon espagnol pelés, coupé en 2 émincé 16 oz de saucisses italiennes douces ou fortes ou les 2 à parts égales, dépouillées, émiettées 16 oz (1 lb) de penne ou d'orecchiette Environ 1 1/2 tasse de bouillon de poulet 4 tasses de bébé épinards Sel, poivre du moulin 4 c. à soupe combles ou plus de fromage parmesan ou pecorino râpé Dans une grande poêle, chauffer doucement l'huile. Ajouter l'oignon, le colorer légèrement en brassant. Ajouter la chair de saucisse, cuire en l'émiettant jusqu'à ce que la viande ait perdu sa crudité. Ajouter 250 ml (1 tasse) de bouillon, laisser réduire quelques minutes pour bien marier les saveurs. Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du manufacturier. Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce avec les bébé épinards. Saler, poivrer et bien mélanger. Réchauffer avec le bouillon en agitant la casserole. Ajouter le fromage

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La cuisine de Denise

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