Poulet à la pancetta de Florent

2 poitrines de poulet coupées en 4,

4 tranches de pancetta,

2 échalottes,

1/4 tasse de vin blanc,

1/3 tasse de crème 15% à cuisson,

1/2 c.à thé de moutarde de Dijon,

Faire rôtir la pancetta pour qu'elle soit bien croustillante,

Faire dorer les poitrines des deux côtés et retirer de la casserole ou de la cocotte,

Faire dorer les échalottes et déglacer avec le vin et ensuite ajouter la moutarde

et la crème.

Ajouter le poulet et laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu'à ce que

le poulet soit cuit.

Servir avec la pancetta croustillance sur le poulet et des haricots verts sautés au beurre,

Ne pas oublier de l'estragon (j'adore l'estragon)

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La cuisine de Denise

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