La cuisine de Denise

Pour 2 personnes 12 crevettes ou plus 2 à 3 bok choy 1 oignon vert (échalotte) haché finement Huile de sésame grillée Graine de sésame (nature et noire) 1/2 c. à thé Poudre de cari 1/4 c. à thé de Curcuma  2 gousses d'ail hachées Riz basmati (quantité au goût) Sauter les crevettes dans l'huile de sésame Ajouter l'ail, bok choy Ajouter Curcuma et Cari  Ajouter le riz et les graines de sésame  Bon appétit

2 poitrines de poulet coupées en 4, 4 tranches de pancetta, 2 échalottes, 1/4 tasse de vin blanc, 1/3 tasse de crème 15% à cuisson, 1/2 c.à thé de moutarde de Dijon, Faire rôtir la pancetta pour qu'elle soit bien croustillante, Faire dorer les poitrines des deux côtés et retirer de la casserole ou de la cocotte, Faire dorer les échalottes et déglacer avec le vin et ensuite ajouter la moutarde et la crème. Ajouter le poulet et laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Servir avec la pancetta croustillance sur le poulet et des haricots verts sautés au beurre, Ne pas oublier de l'estragon (j'adore l'estragon)

  1 carotte 2 branches de céleri 1 oignon 1/2 bulbe de fenouil 1/2 poireau 1/3 tasse de persil haché 1 c.a soupe de thym frais haché 1c.a soupe de romarin frais haché 1 c.a soupe d'origan frais haché 3 oignons verts hachés 3 c.a soupe d'eau froide  1/2 tasse de gros sel  Couper la carotte, le céleri, l'oignon, le fenouil et le poireau en morceaux Dans le contenant du robot, déposer les légumes.  Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement Ajouter les herbes et pulser quelques petits coups  Mettre dans des bocaux stérilisés. Ajouter l'eau et le sel. Couvrir

1 lapin ou seulement des cuisses Sel et poivre 1/4 tasse de farine 2 c. à soupe de beurre 1 oignon espagnol 2 gousses d'ail 2 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 1 tasse de vin blanc 2 tasses de bouillon de poulet 1 tasse de crème 35% (moi 15% à cuisson) 1 c. soupe d'estragon Préchauffer le four à 350 F. Découper le lapin en morceau Saler et poivrer puis l'enrober de la moitié de la farine Faire chauffer le beurre dans une cocotte Saisir les morceaux de lapin de tous les côtés Mettre de coté Hacher l'oignon et l'ail puis faire revenir dans la cocotte Ajouter le thym, le laurier, la moutarde et cuire quelques minutes Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte et Saupoudrer du reste de farine Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de poulet Porter à ébullition, cuire quelques minutes et incorporer la crème Cuire au four 1 1/2 heures à couvert. Au besoin, faire réduire la sauce un peu  passer au t...

                                                                                                            1,5 tasse de sucre (moi 1/4 tasse ou un peu plus)(il faut gouter) 1,5 tasse d'eau 2 tasses de vinaigre blanc (moi 1/2 tasse) 3 cuillères à café de sel 1 cuillère à café de graines de céleri 1 cuillère à café de graines de moutarde 1/2 cuillère à café de gingembre moulu 1/4 cuillère à café de curcuma 8 grains de poivre Mélangez le tout, portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement pendant cinq minutes.  Faites attention à le regarder lorsqu'il commence à bouillir, ou il a tendance à mousser et à bouillir sur la casserole! Chou-fleur, brocoli, oignon, poivr...

l carotte râpée 3 cuillère à soupe d'eau 1 cuillère à soupe Nuoc nam 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 cuillère à soupe de sucre  Mélanger le tout pour bien dissoudre le sucre 

3 c. à soupe d'huile 1 petit oignon 1 gousse d'ail 2 mince lamelle de gingembre 1/2 c. à thé de curcuma 1/2 c. à thé de cumin 1/2 c. à thé de coriandre en poudre 1/4 c. à thé de garam masala 2 tomates bien mûres 4 poitrines de poulet sans peau Sel et poivre 2/3 tasse de crème 15% cuisson 4 grands naans (pain indien) 1 sac d'épinard Faites chauffer l'huile à feu modéré dans une sauteuse Faites revenir l'oignon émincé, puis ajouter l'ail Ajouter le gingembre haché et les épices Faites revenir jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer Hacher les tomates et ajoutez les à la sauteuse Laisser cuire à feu doux Pendant ce temps, couper le poulet en bouchées Ajouter le poulet dans la sauteuse et faire revenir quelques minutes Saler et poivrer et ajouter la crème et laissez frémir 6 minutes Ajouter les épinards dans la sauteuse en remuant pour qu'ils tombent Servir avec les pains naans que vous aurez réchauffés