La cuisine de Denise

     Pour deux personnes, four à 375o pendant 25 minutes 3 oeufs 2 c. à soupe de farine 1 c. à thé de poudre à pâte 1/2 tasse de lait 1 tasse de fromage (cheddar vieilli ou jarsberg ) poivre  On peut ajouter jambon ou lardon ou épinard etc... Fouetter généreusement les oeufs, ajouter farine, poudre à pâte lait et fromage poivre Bien beurrer le plat et y verser la préparation d'oeufs  On peut ajouter persil 

Pour 4 • 1.2 kilo de pommes de terre nouvelles à chair ferme • 4 œufs (+1 pour la mayo) • 1 gros oignon rouge frais • 50 g de câpres au sel • Quelques brins de persil plat • Vinaigre de vin rouge • Huile d’olive • 1 citron • 8 filets d’anchois • Sel • Poivre du moulin Mettre les câpres à tremper dans de l’eau tiède. Cuire les pommes de terre avec la peau à l’eau bouillante. Pendant ce temps, cuire les œufs durs (8 minutes) et les écaler, réserver. Emincer finement l’oignon, le disposer dans un saladier, verser une belle rasade de vinaigre de vin, mélanger. Emincer grossièrement le persil, réserver. Egoutter et rincer les câpres, les concasser au couteau. Préparer une mayo à l’huile d’olive et au citron, sans moutarde (on peut faire moit-moit huile d’olive, huile végétale neutre) Quand les patates sont cuites, il faut aller vite : peler les pommes de terre, les couper en gros cubes et les mélanger rapidement, encore chaudes, au vinaigre dans le saladier. Saler, poivrer, ajouter de l’hui...

Pour 2 personnes 12 crevettes ou plus 2 à 3 bok choy 1 oignon vert (échalotte) haché finement Huile de sésame grillée Graine de sésame (nature et noire) 1/2 c. à thé Poudre de cari 1/4 c. à thé de Curcuma  2 gousses d'ail hachées Riz basmati (quantité au goût) Sauter les crevettes dans l'huile de sésame Ajouter l'ail, bok choy Ajouter Curcuma et Cari  Ajouter le riz et les graines de sésame  Bon appétit

2 poitrines de poulet coupées en 4, 4 tranches de pancetta, 2 échalottes, 1/4 tasse de vin blanc, 1/3 tasse de crème 15% à cuisson, 1/2 c.à thé de moutarde de Dijon, Faire rôtir la pancetta pour qu'elle soit bien croustillante, Faire dorer les poitrines des deux côtés et retirer de la casserole ou de la cocotte, Faire dorer les échalottes et déglacer avec le vin et ensuite ajouter la moutarde et la crème. Ajouter le poulet et laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Servir avec la pancetta croustillance sur le poulet et des haricots verts sautés au beurre, Ne pas oublier de l'estragon (j'adore l'estragon)

  1 carotte 2 branches de céleri 1 oignon 1/2 bulbe de fenouil 1/2 poireau 1/3 tasse de persil haché 1 c.a soupe de thym frais haché 1c.a soupe de romarin frais haché 1 c.a soupe d'origan frais haché 3 oignons verts hachés 3 c.a soupe d'eau froide  1/2 tasse de gros sel  Couper la carotte, le céleri, l'oignon, le fenouil et le poireau en morceaux Dans le contenant du robot, déposer les légumes.  Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement Ajouter les herbes et pulser quelques petits coups  Mettre dans des bocaux stérilisés. Ajouter l'eau et le sel. Couvrir

1 lapin ou seulement des cuisses Sel et poivre 1/4 tasse de farine 2 c. à soupe de beurre 1 oignon espagnol 2 gousses d'ail 2 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 1 tasse de vin blanc 2 tasses de bouillon de poulet 1 tasse de crème 35% (moi 15% à cuisson) 1 c. soupe d'estragon Préchauffer le four à 350 F. Découper le lapin en morceau Saler et poivrer puis l'enrober de la moitié de la farine Faire chauffer le beurre dans une cocotte Saisir les morceaux de lapin de tous les côtés Mettre de coté Hacher l'oignon et l'ail puis faire revenir dans la cocotte Ajouter le thym, le laurier, la moutarde et cuire quelques minutes Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte et Saupoudrer du reste de farine Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de poulet Porter à ébullition, cuire quelques minutes et incorporer la crème Cuire au four 1 1/2 heures à couvert. Au besoin, faire réduire la sauce un peu  passer au t...

                                                                                                            1,5 tasse de sucre (moi 1/4 tasse ou un peu plus)(il faut gouter) 1,5 tasse d'eau 2 tasses de vinaigre blanc (moi 1/2 tasse) 3 cuillères à café de sel 1 cuillère à café de graines de céleri 1 cuillère à café de graines de moutarde 1/2 cuillère à café de gingembre moulu 1/4 cuillère à café de curcuma 8 grains de poivre Mélangez le tout, portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement pendant cinq minutes.  Faites attention à le regarder lorsqu'il commence à bouillir, ou il a tendance à mousser et à bouillir sur la casserole! Chou-fleur, brocoli, oignon, poivr...

l carotte râpée 3 cuillère à soupe d'eau 1 cuillère à soupe Nuoc nam 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 cuillère à soupe de sucre  Mélanger le tout pour bien dissoudre le sucre 

3 c. à soupe d'huile 1 petit oignon 1 gousse d'ail 2 mince lamelle de gingembre 1/2 c. à thé de curcuma 1/2 c. à thé de cumin 1/2 c. à thé de coriandre en poudre 1/4 c. à thé de garam masala 2 tomates bien mûres 4 poitrines de poulet sans peau Sel et poivre 2/3 tasse de crème 15% cuisson 4 grands naans (pain indien) 1 sac d'épinard Faites chauffer l'huile à feu modéré dans une sauteuse Faites revenir l'oignon émincé, puis ajouter l'ail Ajouter le gingembre haché et les épices Faites revenir jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer Hacher les tomates et ajoutez les à la sauteuse Laisser cuire à feu doux Pendant ce temps, couper le poulet en bouchées Ajouter le poulet dans la sauteuse et faire revenir quelques minutes Saler et poivrer et ajouter la crème et laissez frémir 6 minutes Ajouter les épinards dans la sauteuse en remuant pour qu'ils tombent Servir avec les pains naans que vous aurez réchauffés

1 livre de boeuf haché ou plus (mélange de 2 viandes ex: porc maigre ou veau) 2 saucisses italiennes douces sans le boyau 2 oignons hachés minces 2 à 3 carottes hachées minces 2 branches de céleri hachées minces 3 à 4 gousses d'ail 2 boîtes de tomates en cubes Aurora ou autre marque 1 conserve de soupe tomate Heinz 1 coulis de tomate en pot (facultatif plus ou moins) Muscade  environ une c.à thé  râpé 1 c.à soupe herbes de Provence (au goût) ou origan, basilic 1/4 tasse de persil 1 tasse de vin blanc ou bouillon de légumes J'ajoute vers la fin un sachet de gruau pour épaissir la sauce Une croûte de parmesan ou 1/4 tasse de parmesan râpé Sel et poivre, piments broyés 2 à 3 feuilles de laurier Ps: je passe au pied mélangeur quelques secondes pour une belle texture Laissez mijoter 3 heures

4 ( 4 ) filets de morue* ou autre poisson à chair blanche d’environ 150 g (5 oz) 4 c. à soupe ( 60 ml ) d’huile d’olive 1 oignon espagnol émincé 1 fenouil coupé en 4 le cœur retiré et émincé 1 barquette de tomates cerises olivettes coupées en 2 2 gousses d’ail hachées finement 2 c. à soupe ( 30 ml ) de vinaigre balsamique blanc 1/3 tasse ( 80 ml ) de bouillon de légumes, fumet ou d’eau 2 c. à soupe ( 30 ml ) d’olives noires hachées ou 1 c. à soupe ( 15 ml ) de câpres Piment broyé (facultatif) Sel et poivre du moulin Dans une grande sauteuse, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire revenir l’oignon et le fenouil de 10 à 12 minutes en brassant régulièrement. Lorsque les légumes commencent à colorer, ajouter les tomates et l’ail. Saler et poursuivre la cuisson 2 minutes. Déglacer avec le vinaigre, le bouillon, ajouter les olives et/ou les câpres et si désiré, le piment. Placer les morceaux de poissons à travers les légumes et baisser à feu doux-moyen. Arroser d’u...

3 poires, 5 à 6 carottes 1 oignon 1 gousse d'ail 3 tasses de bouillon de poulet ou légumes sel poivre un bonne pincée de cumin Couper les carottes en rondelles Hacher l'oignon et l'ail  Faites revenir dans 1 c.à soupe d'huile Ajouter le bouillon et cuire 30 minutes ou plus Ajouter les poires le sel et poivre ainsi que le cumin Passer au mélangeur Moi j'ai ajouté une demie c.à thé de gingembre haché finement et filet de crème 15% Vous pouvez servir avec une tuile de parmesan ou une pincée d'herbes fraicher

Poitrine de poulet sans la peau environ 400 gr. Huile de canola ou tout autre huile Légumes: carottes, oignons doux, petites pommes de terre Ail (moi ail en chemise 3) 3 tasses de bouillon de poulet Farine tout usage Feuille de laurier Persil Chauffer l'huile dans une cocotte à feu vif. Ajouter le poulet et faites dorer environ 6 minutes et transférer dans une assiette il ne sera pas cuit. Ajouter les carottes et les oignons dans la cocotte et faites cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir. Ajouter l'ail et 1/2 tasse de bouillon  et remuant et grattant pour détacher les morceaux dorés du fond. Dans un petit bol fouetter ensemble farine et 1/2 tasse de bouillon Ajouter à la cocotte et incorporer le poulet et le bouillon restant Ajouter la feuille de laurier, sel et poivre  Mijoter 15 à 20 minutes Ajouter les pommes de terre et laisser cuire 15 minutes Incorporer le persil et servir

2 gros poireaux, bien lavés et hachés 2 carottes, pelées et coupées en petits cubes 2 branches de céleri, pelés et coupés en petits cubes 2 noix de beurre 2-3 tranches de bacon, en lardons  (on a aimé la version que j’ai fait avec double-bacon!) Sel de mer et poivre fraîchement moulu 2 brins de romarin frais, hachés  (facultatif – j’en n’avais pas quand j’ai fait la recette et c’était délicieux quand même!) 2 feuilles de laurier 1 kg (2 lbs) de pommes de terre Un filet d’huile d’olive Muscade fraîchement râpée 1 boîte de 300 ml de  single cream   (à moins d’être au UK, un berlingot de 250 ml de crème à cuisson 15% est le plus proche équivalent et fonctionne très bien). 10 ml (2 c. à thé) de  English mustard   (Dijon fonctionne bien) 2 «  handful  » de cheddar râpé  (environ 2 tasses de cheddar 1 an) 1/2 citron  (si le citron est petit, l’utiliser au complet, c’est bon bien citronné!) 1 kg (2 lbs) de flétan du Groenland ...

Dans une casserole,déposer 1 lb de panais pelés et coupés en cube et 3 gousses d'ail pelées. Couvrir d'eau froide et saler. Porter à ébullition puis couvrir et cuire jusqu'à tendreté. Egoutter et réduire en purée aves 1/4 tasse de lait chaud et 2 c.à s. de beurre Ajouter 1/2 tasse de cheddar vieilli râpé Saler et poivrer

1 pot de yaourt nature 2 œufs entiers 2 pots de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 pots de farine ½ pot d’huile végétale neutre 1 sachet de levure chimique 1 rasade de rhum ambré 1 orange bio 1 citron bio 2x50g de sucre en poudre Mélanger les œufs entiers avec les sucres et le yaourt, puis incorporer la farine et la levure. Le mélange doit être homogène. Ajouter l’huile et le rhum. Diviser la pâte en deux portions égales. Dans une moitié ajouter le zeste de l’orange et dans l’autre le zeste du citron. Préchauffer le four à 180°. Répartir la pâte dans les moules et mettre à cuire sur une plaque à pâtisserie en distinguant bien les parfums. Compter environ 20 à 25 minutes de cuisson. Préparer deux sirops pendant la cuisson... Porter à ébullition, dans deux petites casseroles séparées, le jus de l’orange avec 50g de sucre et le jus de citron avec 50g de sucre également. Dés que les liquides deviennent sirupeux, stopper la cuisson. Vérifier l...

4 filets de saumon la peau enlevée 1 tasse de panceta assaisonnements pur saumon (1 c. soupe) 1/3 tasse sirop d'érable 3/4 tasse de noix de grenoble hachées Préchauffé le four à 400F Dans un bol, mélanger les noix de Grenoble avec le sirop d'érable  et assaisonnements Dans une poêle chauffer un peu d'huile à feu moyen. Faire dorer la panceta 2 à 3 minutes Ajouter la panceta dans le bol des noix et remuer Dans la même poêle saisir les filets de saumon 1 minute de chaque côté Déposer les filets sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin  Garnir les filets de la préparation de noix Cuire au four 8 à 10 minutes Servir avec purée de panais à l'ail et cheddar vieilli

2 d’épinards frais 1 oignons 1 gousse d’ail 100 g de feta 1/2 tasse de crème 15% champêtre 3 œufs 6 à 8 feuilles de brick Coriandre Cumin Sel, poivre Faire revenir les épinards dans un peu d’huile d’olive Faire revenir les oignons émincés dans 2 cuillères à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporer le mélange oignons aux  épinards puis ajouter la feta, la crème et les œufs battus. Bien homogénéiser. Tamiser un moule à tarte de papier sulfurisé et recouvrir le fond de 4 feuilles de brick légèrement huilées (les décaler les unes par rapport aux autres pour qu’elles dépassent du moule). Verser l’appareil aux épinards par-dessus, replier les bords des feuilles de brick par-dessus et recouvrir de 2 feuilles de brick légèrement huilées. Souder les bords avec un peu d’eau, huiler le dessus de la tourte et enfourner pendant environ 40 minutes dans un four préchauffé à 375 F en prenant de garde couvrir d’aluminium à mi-cuisson.

pommes de terre: 150 g filets de maquereau fumés: 2 jeunes pousses d'épinards: 1 poignée betterave cuite: 1 aneth: 1 tige coriandre: 1 tige persil: 1 tige vinaigrette:  huile d'olive extra vierge mélangée avec jus de citron Cette salade de maquereau est un plat complet. Elle est composée de pommes de terre, de filets de maquereau fumé, de betterave, d’herbes fraîches et de pousses d’épinards. Cette salade est hyper rapide à préparer et est pleine de saveur. Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Les cuire 10mn à la vapeur. Ciseler les herbes, réserver. Couper la betterave en julienne, réserver. Couper les filets de maquereau, réserver. Mélanger tous les ingrédients de la salade, assaisonner et servir dans attendre.

150 g (1/3 lb) de lard salé, coupé en très petits cubes 2 gros oignons émincés 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale 50 g (1/2 tasse) de farine 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 1 kg (2,2 lb) de patates, coupées en gros cubes 2,5 L (10 tasses) d'eau (diluée avec un peu de fumet de poisson) Sel et poivre Faire revenir les cubes de lard salé dans une grande casserole. Égoutter et réserver.   Dans la même casserole, faire suer les oignons dans l’huile. Fariner les oignons, ajouter le beurre, faire colorer, puis ajouter les patates. Couvrir de fumet. Amener à ébullition. Saler et poivrer. Laisser cuire 25 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient bien cuites. Ajouter la baudroie, couvrir et laisser mijoter encore de 10 à 15 minutes. Ajouter un peu de persil au moment de servir.